Chorweiler kocht

Einkaufsliste

🥕 Gemüse & Kräuter

• 4 Brokkoli
• 1 große Tüte Möhren
• 3 Bund Suppengrün (oder ca. 1 kg TK-Suppengemüse)
• 3 Zwiebeln (ca. 300 g)
• 2–3 TL getrocknete Suppenkräuter (z. B. Petersilie, Liebstöckel, Schnittlauch, Selleriegrün)
• Etwas Paprikapulver mild
• Etwas Oregano oder Kräuter nach Geschmack
• Muskatnuss
• Pfeffer nach Geschmack

🥔 Kartoffeln & Hülsenfrüchte

• 4,5 kg Kartoffeln

🧈 Milchprodukte & Eier

• 200 g Butter oder Margarine
• 3 EL Butter oder Öl (zusätzlich für Sauce)
• 4 EL Öl oder geschmolzene Butter (für Dinos)
  👉 insgesamt ca. 11 EL Butter/Öl + 200 g Butter/Margarine
• 1 L Milch
• 250 ml Sahne (oder vegane Alternative)
• 2 Eier
• 4 × 250 g Magerquark (= 1 kg)
• 4 × 500 g Joghurt (= 2 kg)
• 200 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Mozzarella)

🍄 Konserven & Tiefkühlprodukte

• 2 Dosen Mais (je ca. 300 g Abtropfgewicht → 600 g gesamt)
• 3 Dosen Champignons (à 400 g, inkl. Abtropfwasser)
• 1 große Packung TK-Waldbeeren

🌾 Trockenwaren & Grundzutaten

• 600 g Buchstabennudeln
• 300 g Haferflocken (zart oder fein gemahlen)
• 3 EL Mehl (zum Andicken)
• 6–7 EL gekörnte Gemüsebrühe
• 1,2 L Gemüsebrühe (plus 300 ml Champignon-Abtropfwasser – kann aus Pulver angerührt werden)
• 1 TL Salz (plus 1½ TL extra für Sauce) → insgesamt ca. 2½ TL Salz
• 3–4 Päckchen Vanillezucker
• 6–8 EL Honig
• Grüne Streusel

🧂 Saucen & Würzmittel

• 2 EL Sojasoße

🧃 Getränke

Apfelsaft (Menge nach Bedarf, z. B. 2–3 Liter für 16 Personen)

Zutaten:

• 600 g Buchstabennudeln
• 3 Bund Suppengrün (oder ca. 1 kg geschnittenes TK-Suppengemüse)
• 4 EL Öl oder Butter
• 5 Liter Wasser
• 6–7 EL gekörnte Gemüsebrühe (nach Geschmack)
• 2–3 TL getrocknete Suppenkräuter (z. B. Petersilie, Liebstöckel, Schnittlauch, Selleriegrün)
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Optional:

• Etwas Muskatnuss oder Knoblauchgranulat für extra Aroma
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Suppengrün vorbereiten:
   Gemüse waschen, schälen und klein würfeln (Karotten, Sellerie, Lauch, evtl. Petersilienwurzel).
2. Gemüse anbraten:
   In einem großen Topf Öl oder Butter erhitzen und das Suppengemüse 3–5 Minuten anschwitzen – das bringt mehr Geschmack.
3. Brühe aufgießen:
   Mit 5 l Wasser auffüllen, die Gemüsebrühe einrühren und alles etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
4. Nudeln kochen:
   Buchstabennudeln direkt in der Suppe garen (ca. 6–8 Minuten, je nach Sorte).
   Tipp: Wenn du sie separat kochst und erst kurz vor dem Servieren zugibst, bleibt die Suppe klarer.
5. Abschmecken:
   Mit Salz, Pfeffer, Suppenkräutern und ggf. etwas Muskat abschmecken.
6. Servieren:
   In kleinen Schälchen oder Tassen anrichten und mit frischer Petersilie bestreuen 🌿

Tipp:

Wenn du die Suppe früher vorbereitest, gib die Nudeln erst kurz vor dem Servieren hinein – sonst saugen sie zu viel Flüssigkeit auf.

Kartoffelpüree

Zutaten:

• 4,5 kg mehligkochende Kartoffeln
• 1l Milch (je nach gewünschter Cremigkeit)
• 250 g Butter
• Salz (ca. 2 TL, nach Geschmack mehr oder weniger)
• Muskatnuss, frisch gerieben (optional, aber sehr lecker!)

 Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden.
2. In einem großen Topf mit Salzwasser etwa 20 Minuten weich kochen.
3. Abgießen und kurz ausdampfen lassen, damit sie nicht zu wässrig werden.
4. Butter dazugeben und mit einem Kartoffelstampfer (oder einer Presse) fein zerdrücken.
5. Milch nach und nach dazugießen, bis das Püree schön cremig ist.
6. Mit Salz und etwas Muskatnuss abschmecken.

Champignons-Rahm-Soße

Zutaten:

• 3 Dosen Champignons (à 400 g)
• 3 Zwiebeln (ca. 300 g)
• 3 EL Butter oder Öl
• 3 EL Mehl
• 1,2 L Gemüsebrühe (plus 300 ml Champignon-Abtropfwasser verwenden)
• 250 ml Sahne (oder vegane Alternative)
• 2 EL Sojasoße
• 1½ TL Salz
• Pfeffer nach Geschmack
• ½ TL Paprikapulver (mild)

Rezept:

1. Zwiebeln vorbereiten: Schälen und fein hacken.
2. Anschwitzen: In einem großen Topf die Butter (oder das Öl) erhitzen. Zwiebeln darin glasig braten (ca. 5 Minuten, nicht zu dunkel).
3. Mehl einrühren: Das Mehl über die Zwiebeln streuen und unter Rühren kurz anschwitzen – so entsteht eine helle Mehlschwitze.
4. Flüssigkeit zugeben: Nach und nach die Gemüsebrühe einrühren, dabei kräftig rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
5. Champignons zugeben: Die Champignons gut abtropfen lassen und in die Soße geben.
6. Sahne + Gewürze: Sahne, Sojasoße, Salz, Pfeffer und Paprikapulver hinzufügen.
7. Köcheln lassen: Alles zusammen ca. 10–15 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Soße schön cremig ist.

Wenn sie zu dick wird → etwas Wasser oder Brühe nachgießen.
Wenn sie zu flüssig ist → offen weiterköcheln lassen.

Abschmecken:

Noch einmal abschmecken – sie sollte herzhaft, aber mild genug für Kinder sein.

Dinosaurier

🦖 Mais-Dinos (große Menge – ca. 40–50 Stück)

🛒 Zutaten:

• 2 Dosen Mais (je ca. 300 g Abtropfgewicht → also etwa 600 g insgesamt)
• 200 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Mozzarella)
• 300 g Haferflocken (zart oder fein gemahlen zu Hafermehl)
• 2 Eier
• 4 EL Öl oder geschmolzene Butter
• 1 TL Salz (für kleinere Kinder weniger)
• Etwas Paprikapulver mild, Oregano oder Kräuter nach Geschmack

Optional:

• 2 EL Maismehl oder Vollkornmehl, falls der Teig zu weich ist

👩‍🍳 Zubereitung:

1. Mais pürieren:
   Den Mais gut abtropfen lassen und mit einem Pürierstab oder Mixer fein pürieren.
2. Teig herstellen:
   Maispüree, Käse, Haferflocken, Eier, Öl und Gewürze gut verkneten.
   → Wenn der Teig zu weich ist, etwas Haferflocken oder Mehl zugeben.
3. Kühlen:
   Den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen – dadurch bleibt er beim Backen formstabil.
4. Ausrollen & Ausstechen:
   Auf Backpapier etwa 1 cm dick ausrollen, Dinos ausstechen und auf Backbleche legen. Mit ein wenig Öl bepinseln (optional).
5. Backen:
   Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20–25 Minuten backen, bis sie goldgelb und fest sind.
   (Am besten in 2–3 Durchgängen backen, je nach Ofengröße.)
6. Abkühlen lassen:
   Kurz ruhen lassen, damit sie schön stabil werden.

Zutaten:

• 4 x 250 Magerquark
• 4 x 500 Joghurt
• 3-4 Päckchen Vanillezucker
• 6-8 Esslöffel Honig
• Eine große Packung TK Waldbeeren
• Grüne Streusel

Rezept:

1. Beeren auftauen:
   Nimm die Tiefkühlbeeren aus dem Gefrierfach und lass sie in einem Sieb ein bisschen auftauen.
   Wenn du magst, misch 1 Löffel Honig dazu – das macht sie extra lecker!
2. Creme rühren:
   Gib den Quark und den Joghurt in eine große Schüssel.
   Dann den Vanillezucker und den Honig dazugeben.
   Rühr alles schön glatt, bis keine Klümpchen mehr da sind.
3. Beeren dazu:
   Heb die Beeren vorsichtig unter die Creme.
   Du musst nicht zu stark rühren – es darf ruhig etwas bunt marmoriert aussehen.
4. Kühlen:
   Stell den Nachtisch für mindestens 1–2 Stunden in den Kühlschrank.
   Dann ist er schön fest und erfrischend.
5. Dekorieren:
   Streu vor dem Servieren die grünen Streusel über die Creme.